گیاهان قرآنی(عدس)

بسم الله الرحمن الرحیم

گیاهان قرآنی(عدس)

.

عدس از خانواده حبوبات است. حبوبات، دانه هایی هستند که درون یک پوسته محافظ رشد می کنند. عدس شبیه به یک ذره بین یا عدسی است.

عدس گیاهی است یکساله که ارتفاع ان بیش از ۳۰ سانتیمتر نیست. برگهای ان دارای ۶ تا ۱۴ برگچه می باشد که در انتهای ان پیچک قرار دارد. گلهای عدس رنگ سفید و دارای رگه هایی به رنگ بنفش است. میوه ان غلاف کوچکی است و معمولا در هر غلاف ۱ تا ۳ عدس وجود دارد.

پوسته بیرونی دانه، خال خال و رنگارنگ است و طیف رنگ ان، قهوه ای مایل به قرمز، قهوه های مایل به خاکستری و سبز می باشد. لایه درونی ان(لپه)، قرمز یا زرد می باشد.

عدس یکی از حبوباتی است که از قدیم الایام در اکثر نقاط دنیا کشت می شده است.گیاه شناسان اعتقاد دارند که عدس حتی قبل از تاریخ نیز وجود داشته است. عدس از نظر مقدار پروتیین بسیار غنی است و در بین گیاهان فقط لوبیای سویا بیشتر از عدس پروتیین دارد.

عدس سبز به هنگام پخت شکل خود را حفظ می کند. افزودنیهای گیاهی شامل گشنیز، زیره سبز، زنجبیل، مریم گلی، اویشن، شوید، ریحان، نعناع و سیر را به هنگام طبخ می توان به ان افزود.

عدس دو نوع است:

عدس رسمی که دانه ان گرد و نسبتا درشت است و رنگ ان سبز مایل به زرد است.

عدس ریز یا عدس قرمز که دانه های ان ریز و به رنگ قرمز می باشد.

مواد مغذی عدس

اسید فولیک، یکی از مهم ترین مواد مغذی موجود در عدس است.

یک لیوان عدس پخته، ۹۰ درصد مقدار مورد نیاز اسید فولیک را در روز تامین می کند و بیشتر از هر غذای غنی نشده دیگری، اسید فولیک را برای بدن فراهم می کند.

اهن: عدس دارای منبع خوبی از اهن است. مصرف عدس به همراه منابع غذایی ویتامین ث، باعث جذب بهتر و موثرتر اهن در بدن می شود. منابع ویتامین ث شامل: گوجه فرنگی، فلفل سبز، کلم بروکلی، مرکبات یا اب میوه ها است.

پروتیین: عدس از لحاظ پروتیینی غنی است، فقط اسید امینه متیونین در ان کم است. مصرف غلات، تخم مرغ، اجیل و دانه های خوراکی دیگر، گوشت و لبنیات به همراه ان، یک پروتیین کامل و غنی را تشکیل می دهد.

فیبرهای محلول: عدس دارای فیبرهای محلول است که این فیبرها مانند یک جاروی زبر، دستگاه گوارش را تمیز می کنند. این نوع فیبر گلوکز(قند) و کلسترول سرم را کاهش می دهد.

همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می کند. مواد غذایی حاوی فیبر محلول، شامل سبزیجات، جوی دو سر، جو و سبوس، میوه ها و انواع لوبیا می باشد.

ترکیبات شیمیایی

عدس منبع غنی پروتیین و ویتامینهای گروه ب می باشد.

مواد موجود در ۱۰۰ گرم عدس به قرار زیر است:

انرژی ۳۴۰ کالری

پروتیین ۲۵ گرم

چربی ۱ گرم

مواد نشاسته ای ۶۰ گرم

کلسیم ۸۰ میلی گرم

فسفر ۳۸۰ میلی گرم

اهن ۷ میلی گرم

پتاسیم ۸ میلی گرم

ویتامین ا ۶۰۰ واحد بین المللی

ویتامین ب ۱۰/۴ میلی گرم

ویتامین ب۰۲/۲ میلی گرم

ویتامین ب ۲۳ میلی گرم

ارسنیک ۱ میلی گرم

خواص دارویی و درمانی

عدس گیاهی است مدر، مفید برای قلب و گردش خون، تنظیم کننده فعالیت غده فوق کلیوی، تقویت کلیه ها.

عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه ان دارای اثرات متضاد یکدیگر می باشد؛ یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است؛ به عبارت دیگر پوست ان ملین و مغز ان ضد اسهال می باشد.

عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند.

عدس دارای خواص زیر است:

۱٫عدس را از پوستش در اورید و روی پوست ملتهب بگذارید التهاب را بر طرف می کند.

۲٫ برای درمان زخمهای دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و اب ان را غرغره کنید.

۳٫ برای تقویت معده عدس پخته را با سرکه میل کنید.

۴٫ اش عدس با روغن بادام برای دوران نقاهت بهترین غذاست.

۵٫ پماد عدس با سرکه برای ترک دست و پا که به علت سرما عارض شده سودمند است.

۶٫ عدس پخته را به عنوان مرهم برای زخم نیز می توان به کار برد.

مضرات

عدس با تمام مزایایی که دارد، نباید زیاد مصرف شود و در خوردن ان اسراف گردد؛ زیرا اولا دیر هضم است و تولید نفخ می کند. ثانیا قابض است و جریان خون را در رگها اهسته می کند.

البته می توان برای جلوگیری از این عوارض عدس را با روغن کنجد و یا روغن بادام و با سرکه خورد. ضمنا عدس به علت داشتن میکروپروتیین برای افرادی که ناراحتی کلیه دارند، زیانبخش است.

.

کلمات کلیدی : عدس ، پوست اسید فولیک ، دانه ، عدس منبع غنی پروتیین ، مواد مغذی عدس

.

.

.

_______________________________________________________________________________________

منبع : سروش وحی ، اردیبهشت ۱۳۸۴ ، شماره ۱۶

  • لیـنک دانلـود مسـتقیم
  • حجم فایـل: 0 MB
  • نویسنده / ناشر:
  • منبع:
  • چکیده
    بسم الله الرحمن الرحیم گیاهان قرآنی(عدس) . عدس از خانواده حبوبات است. حبوبات، دانه هایی هستند که درون یک پوسته محافظ رشد می کنند. عدس شبیه به یک ذره بین یا عدسی است. عدس گیاهی است یکساله که ارتفاع ان بیش از ۳۰ سانتیمتر نیست. برگهای ان دارای ۶ تا ۱۴ برگچه می باشد که […]

    آخرین دیدگاه کابران

    پر بازدید ترین مقالات

    تکنیک های کشاورزی از منظر قرآن

    بسم الله الرحمن الرحیم . تکنیک های کشاورزی از منظر ...

    معجزات علمى قرآن کریم : 3- قرآن و حرکت زمین

    بسم الله الرحمن الرحیم 3- قرآن و حرکت زمین : منظور از معجزات عل...

    مدیریت جامع منابع آبی از دیدگاه IWRM با رویکردی دینی فرهنگی

    بسم الله الرحمن الرحیم  مدیریت جامع منابع آبی از دیدگاه IWRM...

    بررسی رابطه دینداری با نگرش و رفتار مصرف آب در بین شهروندان زنجان

    بسم الله الرحمن الرحیم     بررسی رابطه دینداری با نگرش و ر...